Svart vitlök BIO 200 g

Produktbeskrivning

Svart vitlök är den allmänt kända vita versionen av denna grönsak efter att ha genomgått en fermenteringsprocess som ökar dess näringsvärde med upp till tio gånger! Det innebär att en klyfta innehåller ett hälsovärde som motsvarar nästan en hel lök.

Ekologisk svart vitlök - hur produceras den och vilka är dess egenskaper?

Produktionen av svart vitlök tar vanligtvis mellan 4 och 6 veckor. Denna process, även känd som åldrande eller mognad, sker helt naturligt utan tillsats av några bearbetningshjälpmedel. Fermentering innebär endast att grönsaken förvaras vid lämplig, strikt definierad temperatur och fuktighet. Detta steg i framställningen av ekologisk svart vitlök följs av 14 dagars lagring, under vilken oxidation sker.

Den färdiga produkten kännetecknas av både ett mångfaldigat näringsinnehåll och sin assimilerbarhet. Samtidigt förlorar den sin typiska arom och smak och får en svart färg och en extremt mjuk och delikat konsistens. Vad är priset på denna underbara specialitet? Det beror helt och hållet på vilken förpackning du väljer.

Svart vitlök - näringsvärden

Svarta vitlöksfrön har en hälsofrämjande effekt på många organ tack vare innehållet av ämnen som

• antioxidanter - neutraliserar fria radikaler, skyddar mot utveckling av cancersjukdomar
• allicin - ett så kallat naturligt antibiotikum som förebygger infektioner
• vitamin A - viktigt för att bibehålla normal synförmåga och god kondition hos hud, hår och naglar
• vitamin B1 - stödjer nervsystemet och hjärtats funktion
• vitamin B2 - bidrar till normal tillväxt hos barn; medverkar också till bildandet av röda blodkroppar
• kalcium - vanligtvis förknippat som en byggsten i ben och tänder, reglerar också utsöndringen av hormoner och är involverat i blodkoagulering

Näringsvärde för svart vitlök per 100 g:

Energivärde (kJ/kcal): 1103/260

Kolhydrater (g): 54,1; varav sockerarter (g):12

Svart vitlök - hur man äter den?

Svart vitlök har ett mycket brett användningsområde i matlagning. Dess smak jämförs med katrinplommon, balsamvinäger eller sojasås. Den kan t.ex. användas för att breda på bröd. Den är också ett utmärkt tillskott till soppor eller sallader. Eftersom den är lämplig för direkt konsumtion kan den till och med behandlas som ett mellanmål och ätas som andra torkade grönsaker eller frukter. Den tillsätts även i desserter av finsmakare.